ბევრმა ადამიანმა დალია ქოქოსის წყალი, მიირთვა ქოქოსის ხორცის პროდუქტები, სმენია და გამოიყენა ქოქოსის ზეთი, მაგრამ მათ არ აინტერესებთ ხელუხლებელი ქოქოსის ზეთი, ექსტრა ხელუხლებელი ქოქოსის ზეთი, ცივი ხელუხლებელი ქოქოსის ზეთი, რაფინირებული ქოქოსის ზეთი, ფრაქციული ქოქოსის ზეთი, უმი ქოქოსი. ზეთი და ა.შ ეკოლოგიური ქოქოსის ზეთი, ნატურალური ქოქოსის ზეთი და ა.შ სულელური და გაუგებარია.
ქოქოსის ზეთის კლასიფიკაცია
ეს ეხება კოპრასგან დამზადებულ ქოქოსის ზეთს, როგორც ნედლეულს (კოპრა მზადდება მზეზე გაშრობით, მოწევით და ღუმელში გახურებით), ასევე ცნობილია როგორც ქოქოსის ზეთი დაჭერით ან გამორეცხვით.ქოქოსის ნედლი ზეთი მუქი ფერისაა და მისი ჭამა პირდაპირ არ შეიძლება მაღალი მჟავიანობის, ცუდი გემოსა და თავისებური სუნის გამო და ძირითადად გამოიყენება ინდუსტრიაში.
ეხება ქოქოსის ზეთს, რომელიც მიიღება ქოქოსის ნედლი ზეთიდან დახვეწის პროცესების მეშვეობით, როგორიცაა ღრძილების გაწმენდა, მჟავიანობის გასუფთავება, გაუფერულება და დეზოდორიზაცია.დახვეწილი ქოქოსის ზეთი აუმჯობესებს ქოქოსის ზეთის მჟავიანობას, გემოს და სუნს, მაგრამ ასევე მნიშვნელოვნად იკარგება მისი მდიდარი საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა ფენოლური ნაერთები, ანტიოქსიდანტები, ვიტამინები და ა.შ.რაფინირებული ქოქოსის ზეთი, უფერო და უსუნო, ძირითადად გამოიყენება კოსმეტიკურ და კვების მრეწველობაში.
რაფინირებული ქოქოსის ზეთი კლასიფიცირდება სხვადასხვა კლასებად დამუშავების ხარისხის მიხედვით.საუკეთესო რაფინირებული ქოქოსის ზეთი უფერო და უსუნოა;ქვედა რაფინირებული ქოქოსის ზეთი მოყვითალო ფერისაა და აქვს ოდნავ სუნი.ყველაზე დაბალი ქოქოსის ზეთი, ზეთი მუქი ყვითელი ფერისაა და აქვს მკვეთრი გემო, მაგრამ ეს არ არის ქოქოსის სურნელოვანი სუნი ქალწული ქოქოსის ზეთისა და აქვს ქიმიური გამხსნელის სუნიც კი.რაფინირებული ქოქოსის ზეთის ყველაზე დაბალი ხარისხი ხშირად გამოიყენება როგორც კანის მოვლის ინგრედიენტი საპნებისა და კოსმეტიკური საშუალებების წარმოებაში და ზოგჯერ იყიდება მცენარეული ზეთის სახით.ეს ზეთი უვნებელია ორგანიზმისთვის და საკვებად ვარგისია, მაგრამ ქოქოსის ზეთზე უარესი გემო აქვს.- ენციკლოპედია ბაიდუ
ცხოვრებაში, რადგან რაფინირებულ ქოქოსის ზეთს შეუძლია გაუძლოს მომზადების მაღალ ტემპერატურას, ის უფრო შესაფერისია შემწვარი ქათმისა და ფრანგული კარტოფილისთვის.აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთი ვაჭარი წყალბადს დაამატებს რაფინირებულ ქოქოსის ზეთს შენახვის ვადის გახანგრძლივების მიზნით.Ქოქოსის ზეთიამის ნაცვლად გამოიმუშავებს ტრანს ცხიმებს წყალბადის გამო.ამიტომ რაფინირებული ქოქოსის ზეთის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტის შეფუთვაზე მითითებულ ინგრედიენტებს.
3 ხელუხლებელი ქოქოსის ზეთი
ეხება მექანიკური დაწნეხვის მეთოდის გამოყენებას დაბალი ტემპერატურის ცივი წნევით (ქიმიური დამუშავების, გაუფერულების ან დეზოდორიზაციის გარეშე), მწიფე ახალი ქოქოსის ხორცისგან და არა კოპრასგან.ზეთი შეიძლება პირდაპირ მიირთვათ და აქვს კარგი გემო, სუფთა ქოქოსის სურნელი, არ აქვს განსაკუთრებული სუნი და მდიდარი საკვები და შეიძლება გამოყენებულ იქნას საჭმლის მომზადებისა და გამოცხობისთვის.
მარტივი სიტყვებით რომ ვთქვათ, მიღებულ ზეთს უწოდებენ "ქალწულ" ქოქოსის ზეთს, ან "ექსტრა ხელუხლებელი" ქოქოსის ზეთს, რადგან ქოქოსის ხორცი დაუმუშავებელი და დაუმუშავებელია.
შენიშვნა: არ არსებობს არსებითი განსხვავება ექსტრა ხელუხლებელი ქოქოსის ზეთსა და ხელუხლებელი ქოქოსის ზეთს შორის.დამუშავების ტექნოლოგია იგივეა, გარდა იმისა, რომ ზოგიერთი მწარმოებელი უწოდებს ახალ ქოქოსს, როგორც ნედლეულს (დამუშავებული კრეფის შემდეგ 24-72 საათის განმავლობაში), როგორც დამატებით, მაგრამ ისინი არ უყურებენ მას.შესაბამისი ინდუსტრიის სტანდარტებით.
ქოქოსის ღვთისმშობლის ზეთი მდიდარია საშუალო ჯაჭვის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებით, ძირითადად საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდების (MCT) სახით (დაახლოებით 60%), ძირითადად კაპრილის მჟავით, კაპრინის მჟავით და ლაურინის მჟავით, რომელთაგანაც ლაურინის მჟავას შემცველობაა. ყველაზე მაღალი ქოქოსის ზეთში.ზეთი არის 45-52%, ასევე ცნობილია როგორც ლაურინის მჟავა ზეთი.ლაურინის მჟავა გვხვდება მხოლოდ დედის რძეში და ბუნებაში არსებულ რამდენიმე საკვებში, რომელსაც შეუძლია გააძლიეროს იმუნიტეტი და სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის ზიანის გარეშე.ლაურინის მჟავა, რომელიც უნდა დაემატოს ახალშობილთა ფორმულას, ჩვეულებრივ მიიღება ქოქოსის ზეთიდან.
გამოქვეყნების დრო: თებერვალი-10-2022