მთელ ლათინურ ამერიკაში,ყავის მწარმოებელი ქვეყნებიაქვს ყავის დამზადების ტრადიციული მეთოდები, რომლებიც თაობიდან თაობას გადაეცემა.ამის მაგალითია კუბის წარმოშობის კუბური ყავა.
მიუხედავად იმისაკუბის ყავა (ასევე ცნობილია, როგორც კუბის ესპრესო) გამოიგონეს კუბაში, დღეს ის შეიძლება მოიძებნოს მსოფლიოს კუბის დიდი პოპულაციებით.ერთი შეხედვით ჩვეულებრივ ესპრესოს ჰგავს, მაგრამ კუბური ყავა სულ სხვანაირად მზადდება და უნიკალური გემო აქვს.
მიუხედავად იმისა, რომ იგი წარმოიშვა კუბაში, მისი ზრდა და პოპულარობა ბოლო რამდენიმე ათწლეულში დიდწილად განპირობებულია ამ სასმელის გავრცელებით კუნძულის გარეთ.1959 წელს კუბის რევოლუციის შემდეგ, კუბის მოქალაქეების დიდი ნაწილი ემიგრაციაში წავიდა შეერთებულ შტატებში, განსაკუთრებით ბევრი ადამიანი დასახლდა ფლორიდაში.დღეს მაიამიში არის მსოფლიოში ერთ-ერთი უდიდესი კუბის თემი;ქალაქში და მის მიმდებარე ტერიტორიებზე დაახლოებით 6,2 მილიონი ადამიანიდან, სავარაუდოდ, 1,2 მილიონზე მეტი კუბელია.მარტინ მაიორგა არის Mayorga Organics-ის აღმასრულებელი დირექტორი და დამფუძნებელი.მისი თქმით,კუბური ყავააერთიანებს ესპრესოს უამრავ შაქარს, რათა მიიღოთ სიროფის მსგავსი ძლიერი სასმელი.ყავისფერ შაქარს ჩვეულებრივ ათქვიფეთ ყავასთან ერთად, რათა ის უფრო ბლანტი იყოს.ტრადიციულად მზადდება მოკას ქოთნით.წარმოების პროცესი ზოგადად მოიცავს პატარა ფინჯანში ბევრი შაქრის დამატებას.შემდეგ მოადუღეთ ესპრესო მოკას ქვაბში.ამის შემდეგ, ფინჯანს ემატება წვეთოვანი ყავა და ათქვიფეთ შაქრით, რათა წარმოიქმნას ერთგვარი „მარგარინი“, რომელსაც ეწოდება ესპუმიტა.მოდუღების შემდეგ ჩაამატეთ ცალკე ჭიქაში და შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ესპუმიტა.
კუბის ყავით მზადდებამუქი მოხალული ყავაყავის სიტკბოს და სიმდიდრის გამოსატანად.ისტორიულად, არჩევანი ძირითადად იყო ბრაზილიური რობუსტა ყავა ან სხვა იაფი ყავის სისტემები.უწყვეტი გაუმჯობესებით, ახლა ის ასევე იწყებს ბუტიკის და ფოსტით გაგზავნილი ყავის გამოყენებას კუბის ყავის დასამზადებლად.მიუხედავად იმისა, რომ ღრმა შეწვა უკეთესია კუბური ყავის მოსამზადებლად, ხოლო დამატებული შაქარი აბალანსებს სიმწარეს, ფაქტობრივად, ყავის მარცვლები არ უნდა იყოს ძალიან ღრმად შემწვარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ შეიძლება დაკარგონ უნიკალური მახასიათებლები და გემო.ბევრი კუბელი ემიგრანტი თვლისკუბური ყავაროგორც მათი კულტურის ნაწილი.კუბელი და სხვა ლათინური ამერიკელებისთვის ყავა ხშირად ასოცირდება ოჯახთან და მეგობრობასთან.აქედან გამომდინარე, ეს ნიშნავს, რომ ტრადიციული სასმელები, როგორიცაა კუბური ყავა, დიდად არ შეიცვლება, რადგან მათი რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა.
კუბის ყავას არ სჭირდება ადგილის მოძიება სპეციალიზებულ ყავის ინდუსტრიაში.როგორც დიდი და ერთგული სამომხმარებლო ბაზის მქონე სასმელი, სპეციალიზებული ყავის ინდუსტრია მას უნდა მოერგოს.
ერთი შეხედვით, კუბის ყავა შეუთავსებელია ყავის კულტურის მესამე ტალღასთან.ჩვეულებრივ მზადდება ღრმა გამოწვით, ბევრი შაქრის გამოყენებით და მოკას ქვაბში მოხარშული ესპრესო, მაგრამ ეს არ არის ესპრესო.ეს არ ნიშნავს, რომ სპეციალობის ყავა უნდა იყოს იგნორირებული ან იგნორირებული;ამ სასმელის ერთგული აუდიტორია ნიშნავს, რომ მას აქვს ადგილი ყავის სფეროში, რომლის აღიარებაც საჭიროა.იმის ნაცვლად, რომ მოარგონ სასმელები სხვადასხვა აუდიტორიისთვის, ბარისტებს შეუძლიათ ისარგებლონ ტრადიციული კუბური ყავის გასინჯვით და მის პოპულარობაზე ფიქრით.თავის მხრივ, ეს დაეხმარება მათ გაიგონ თავიანთი აუდიტორია და გააცნობიერონ, რომ მსგავს ტრადიციულ ყავას ადგილი აქვს ბაზარზე.
გამოქვეყნების დრო: ივლის-02-2021